La cantina
Non tutte le abitazioni dispongono di una cantina ma quelle che ne sono provviste sono davvero apprezzabili. La cantina è situata nel seminterrato e se si tratta di un condominio, è fisicamente distaccata dal resto della casa. Tradizionalmente è stata sempre usata per conservare i vini perchè è un luogo fresco, ideale per la conservazione degli alcolici. In realtà si possono mettere in cantina anche i salumi, le carni secche, il pesce affumicato e altri cibi a lunga conservazione. Ovviamente c'è chi pensa alla cantina come un ripostiglio e la utilizza per mettere le biciclette, i giocattoli meno usati, i palloni, la roba per il mare o la montagna e tutto ciò che non si usa più o si usa meno. Se la cantina è abbastanza capiente, però, si possono fare diversi usi in contemporanea ma bisogna organizzare gli spazi in modo ottimale. Vediamo come fare.
Come creare spazio
Se desiderate una cantina ordinata e capiente, la prima cosa da fare è sfruttare l'altezza. In questo modo utilizzerete tutto lo spazio a disposizione lasciando libero il centro. Per collocare le scatole più grandi e pesanti e oggetti come bici, macchine per bambini, sedie a sdraio e simili, la soluzione migliore è costruire degli scaffali in muratura che sono i più resistenti e aggiungere mensole ma non di legno perchè le cantine sono umide ed il legno ammuffirebbe. L'ideale è l'alluminio. Potete anche acquistare degli armadi per esterni dove potete riporre altre scatole. Se avete dei mobili vecchi potete utilizzare anche quelli. Per avere sotto mano tutto, etichettate sia i ripiani che i mobili che gli scatoloni in modo da sapere cosa contengono. Anche scrivere su un'agenda il vostro piccolo inventario è una buona idea per sapere dove avete messo le vostre cose e trovarle subito.
Come conservare le scorte alimentari
Per evitare che le vostre scorte vadano a male, tenete nella cantina una temperatura non superiore ai sedici gradi ed una luce molto bassa. Deve anche essere arieggiata in modo da evitare che si formino muffe. I contenitori dei cibi devono essere in vetro e vanno posizionati su mensole adatte. Disponeteli con una certa logica in modo da sapere perfettamente cosa prendere quando ne avrete bisogno. E' possibile anche mettere un congelatore o un altro frigorifero in modo da poter tenere le carni surgelate. La cantina è il luogo ottimale delle conserve, dell'olio, del vino ma anche di zucchero, pasta e sottaceti. Per quanto riguarda salumi e formaggi, peperoncino, cipolle e agli, essi vanno appesi al soffitto con una cordicella.
Come disporre gli alcolici
Per quanto riguarda gli alcolici ci sono delle regole ben precise da seguire. Anzitutto luce e temperatura. Come già detto sopra, la cantina deve essere scarsamente illuminata e la temperatura abbastanza bassa per evitare muffe. Gli scaffali per il vino, invece, devono essere di legno. Sebbene sia esposto alle muffe, è indispensabile per riporre le bottiglie e deve essere scostato dal muro. In questo modo non si corre il rischio di subire scosse ed il legno favorisce il mantenimento della temperatura. Ci sono degli appositi scaffali per appoggiare le bottiglie in orizzontale per sfruttare meglio lo spazio ma anche e soprattutto per mettere in contatto il vino con il tappo di sughero che è anche isolante. Inoltre, se il sughero non è costantemente bagnato, si rinsecchisce e lascia entrare aria.L'umidità non deve superare il 70%. Se avete degli scaffali montati a parete, abbiate cura di posizionare i vini per tipo e colore. I rossi a lungo invecchiamento vanno posti in alto dove la temperatura è più calda mentre i vini rosati vanno posti al centro. Bianchi e spumante in basso per stare in un ambiente più fresco. Ovviamente, se avete delle botti, anche queste vanno stivate in cantina.
Domande frequenti
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Quali materiali sono ideali per gli scaffali in cantina?La scelta del materiale è cruciale a causa dell'umidità tipica dei seminterrati. Evita assolutamente il legno per gli scaffali principali destinati a oggetti pesanti o generici, poiché tende ad ammuffire rapidamente. La soluzione migliore è optare per l'alluminio, resistente e impermeabile, oppure costruire scaffali in muratura per garantire stabilità e durata nel tempo. Per le bottiglie di vino, invece, il legno rimane preferibile per le sue proprietà termiche, purché venga tenuto leggermente distanziato dalla parete per favorire la circolazione d'aria e prevenire il ristagno di umidità.
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Come devo orientare le bottiglie di vino sugli scaffali?Le bottiglie devono essere posizionate rigorosamente in orizzontale. Questa posizione garantisce che il liquido tocchi costantemente il tappo di sughero, mantenendolo idratato ed elastico. Se il sughero si asciuga, si ritira e permette all'ossigeno di penetrare nella bottiglia, ossidando il vino e compromettendone la qualità. Tenere le bottiglie coricate è quindi essenziale per la conservazione a lungo termine, oltre a ottimizzare lo spazio disponibile negli scaffali dedicati.
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Qual è la temperatura e l'umidità ottimali per la cantina?Per una corretta conservazione, specialmente di alimenti e bevande, la temperatura ideale non dovrebbe mai superare i 16 gradi Celsius. È fondamentale mantenere un ambiente fresco ma stabile, evitando sbalzi termici bruschi. Per quanto riguarda l'umidità relativa, il valore consigliato non deve eccedere il 70%: un livello troppo elevato favorisce la formazione di muffe su muri e oggetti, mentre un'umidità troppo bassa rischia di far seccare i tappi delle bottiglie. Una buona ventilazione naturale aiuta a mantenere questi parametri equilibrati.
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Come organizzare efficacemente lo spazio verticale in cantina?Sfruttare l'altezza è la strategia chiave per non sprecare metri quadri preziosi. Installa mensole robuste sulle pareti per riporre scatole leggere o oggetti occasionali, lasciando libero il pavimento centrale per il passaggio. Utilizza etichette chiare su ogni contenitore e, se possibile, tieni un inventario scritto o digitale per localizzare rapidamente gli oggetti senza dover frugare tra gli scaffali. Questa organizzazione logistica trasforma la cantina da semplice deposito caotico a un magazzino funzionale e accessibile.
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Dove posizionare i diversi tipi di vino in base alla temperatura?Se disponi di scaffali verticali a parete, sfrutta il gradiente termico naturale della cantina. Posiziona i vini rossi destinati all'invecchiamento nelle zone più alte, dove la temperatura è leggermente più calda. I vini rosati trovano la colloca ideale al centro, mentre bianchi e spumanti, che richiedono temperature più fresche per preservarne le caratteristiche aromatiche, vanno sistemati nei ripiani inferiori. Questa disposizione gerarchica assicura che ogni tipologia di vino maturi nelle condizioni microclimatiche più adatte.
