Piani cottura a gas: guida alla scelta dei vari modelli

Modelli sicuri per piani cottura a gas

Scegliere il modello che più si addice alla cucina non è mai una cosa semplice; con le nuove normative di legge, la sicurezza è sempre garantita dalla presenza di valvole di sicurezza che interrompono automaticamente l'erogazione del gas in assenza di fiamma. Il sensore è posto a contatto coi bruciatori e funziona anche in caso d'interruzione dell'energia elettrica, allontanando ogni pericolo anche nel caso in cui si girino accidentalmente le manopole. E' un particolare non trascurabile, da tenere in considerazione, perché la cottura a gas non solo è prediletta dagli italiani, ma è molto usata anche se in casa ci sono dei bambini o degli anziani. Si può, comunque, incrementare la sicurezza aggiungendo un accessorio che deve tenere conto dell'altezza a cui viene posizionata la cappa aspirante, il coperchio, generalmente in vetro temprato, che ricopre i bruciatori e le manopole.

La scelta: acciaio o vetro temprato?

I piani cottura sono disponibili in numerosi materiali, la scelta è dettata puramente dall'estetica perché in quanto a robustezza e funzionalità, si può dire che si equivalgono tutti. L'acciaio inox è il più economico, sicuramente il più adatto ad agenti chimici ed acidi. Bisogna fare attenzione quando si pulisce perché una spugna abrasiva lo graffia, rendendolo opaco. Per ovviare al problema è meglio optare per un acciaio inox satinato, disponibile anche in nero, di facile manutenzione, a cui il grasso e le incrostazioni non aderiscono, grazie alla porosità della superficie. Il piano smaltato, oggi disponibile anche in diversi colori che s'intonano ai mobili della cucina, è tanto bello nell'estetica, quanto delicato nella manutenzione. I modelli più economici sono rivestiti con strati di colore molto sottile, che tendono, col calore, a creparsi e a staccarsi e, comunque, in tutti i casi, bisogna procedere con cautela, lasciando agire i prodotti per la pulizia senza strofinare eccessivamente. Il vetro temprato, decisamente costoso, ha delle qualità ottimali che lo distinguono da tutti gli altri modelli: non si riscalda e pertanto gli schizzi degli alimenti non si bruciano, rendendo la pulizia facile e particolarmente veloce.

L'accensione ed i bruciatori

Nei modelli dei piani cottura a gas esistono due tipologie di accensione: l'accensione elettronica a tasto e quella a manopola. In entrambi i casi è necessaria l'energia elettrica per dare l'input per l'accensione, anche se, in mancanza di quest'ultima, si può ovviare con un fiammifero. L'accensione elettronica a tasto richiede l'ausilio di entrambe le mani: con una si gira e si tiene premuta la manopola, disinserendo la valvola di sicurezza, e con l'altra di schiaccia il tasto che dà la scintilla. Data la sua scomodità, in tutti i modelli più recenti viene montata l'accensione elettronica a manopola, che riunisce tutto in un'unica operazione. Un occhi di riguardo va dato ai bruciatori: non sono tutti uguali ma differiscono per prestazioni e risparmio energetico. Inoltre, il prezzo varia in rapporto al materiale usato, la ghisa è indubbiamente il migliore, non solo per durata ma per conducibilità del calore.

I vari modelli per i piani cottura a gas

Nella scelta dei bruciatori bisogna prediligere quelli col cappellotto a fiamma a goccia, che concentra il calore sul fondo della pentola e che consente un risparmio energetico di circa il 20% rispetto a quello tradizionale. Le tipologie sono numerose e variano in considerazione del diametro e della potenza di calore erogata. Per chi ama la cucina rapida, simile in tempistica a quelle professionali, può indirizzare la sua scelta sui modelli di piani cottura a gas provvisti di bruciatori a più corone, che variano da due a quattro, arrivando a sprigionare un calore di 3000W; se si dispone di ampio spazio, esistono fuochi con diametro di 110 cm e potenza radiante di 3500W. Infine, si possono scegliere fuochi ovali, la cui particolare forma riscalda uniformemente il fondo delle pentole usate comunemente per la cottura di arrosti e cotechini.

Domande frequenti

È obbligatorio avere le valvole di sicurezza sui piani cottura a gas?

Sì, le normative vigenti impongono la presenza obbligatoria di dispositivi di sicurezza, come le valvole termostatiche o i sensori di fiamma. Questi sistemi interrompono automaticamente l’erogazione del gas qualora la fiamma si spegasse per corrente, vento o traboccamento della pentola. È fondamentale verificare che questa funzione sia attiva e funzionante prima dell’acquisto, poiché garantisce la protezione contro fughe di gas, offrendo tranquillità soprattutto in case con bambini piccoli o anziani.
Quale materiale è più facile da pulire: acciaio inox, vetro temprato o smalto?

Il vetro temprato offre la maggiore comodità: non si surriscalda eccessivamente, evitando che gli schizzi si cuociano sulla superficie, il che rende la pulizia immediata. L’acciaio inox satinato è una buona alternativa resistente agli acidi, ma richiede cure per evitare graffi; evita spugne abrasive. Lo smalto, invece, è esteticamente valido ma delicatissimo: i detergenti aggressivi o lo strofinamento vigoroso possono danneggiare lo strato colorato, causando crepe o distacchi nel tempo.
Come funziona l’accensione elettronica e qual è la differenza tra tasto e manopola?

L’accensione elettronica richiede energia elettrica per generare la scintilla. Esistono due modalità: quella a tasto, che richiede l’uso di entrambe le mani (una per la manopola e una per il pulsante), risultando scomoda; e quella a manopola integrata, moderna e pratica, che esegue l’operazione con un unico gesto ruotando la manopola. In caso di blackout, in entrambi i casi è possibile accendere il piano manualmente con un fiammifero o uno sparkler.
Quali bruciatori sono più efficienti dal punto di vista energetico?

Per risparmiare energia, preferisci bruciatori dotati di cappellotto a fiamma a goccia. Questa tecnologia concentra il calore direttamente sul fondo della pentola, riducendo le dispersioni termiche e permettendo un risparmio energetico fino al 20% rispetto ai modelli tradizionali. Inoltre, valuta la potenza in base alle tue esigenze: per cotture rapide e intense, i bruciatori a più corone (fino a 3000W) sono ideali, mentre per la distribuzione uniforme del calore su pentole grandi, quelli ovali garantiscono risultati migliori.