Vantaggi piani cottura in vetro

I vantaggi dei piani cottura in vetro rispetto ai tradizionali

I piani cottura in vetro presentano, solitamente, dalle 3 alle 5 zone di cottura, poste in evidenza da cerchi concentrici. Nella cottura, in confronto ai piani tradizionali, presentano minore dispersione di calore, con conseguente riduzione dei tempi, migliore sicurezza, essendo assenti fiamme libere, assenza di rischi collegati a perdite di gas, cottura maggiormente uniforme, facilità nella pulizia (con la sola, necessaria, attenzione volta ai resti di cibo che potrebbero appiccicarsi sulla superficie), rischio minore di ribaltamento delle pentole, data la superficie perfettamente piana. Inoltre, è da considerare anche la possibilità di sistemare, sulla lastra in vetro, dei dispositivi tecnologici coadiuvanti in fase di cottura, quali, ad esempio, dispositivi elettronici di sicurezza, orologio, timer. Da menzionare, infine, l'eleganza del loro esclusivo design. Vi sono in commercio tre diverse tipologie di piani cottura in vetro: elettrici, ad induzione, e a gas.

Il piano cottura in vetro con funzionamento elettrico

Il modello elettrico prevede un funzionamento che si avvale di resistenze elettriche circolari concentriche, una per zona di cottura, oppure di lampade alogene infrarosse. Parliamo delle due varianti del piano di cottura elettrico in vetroceramica, vale a dire, rispettivamente, il modello radiante e quello alogeno. Il procedimento avviene tramite un passaggio indiretto: la lastra viene riscaldata dalle resistenze, o, a seconda, dalle lampade, lastra che riscalda a sua volta le casseruole. Vi è una dissipazione del calore, visto il procedimento non diretto, la quale si riduce nel caso delle lampade, che, tra l'altro, riscaldano anche con maggior rapidità. Quanto al rischio di scottarsi, si fa affidamento sull'indicatore di calore residuo, posto corrispondentemente ad ogni reparto di cottura; sarà così molto più facile regolarsi sull'assenza di rischi, in seguito all'interruzione dell'alimentazione. Si raccomanda di non posare roba sul piano appena usato, specie se prenderebbe fuoco facilmente (es. panni per pulire). E' garantita la compatibilità tra questi piani cottura ed ogni tipo di casseruola, ma sempre dotati di un fondo piano.

Esempio di piano cottura elettrico in vetroceramica.

Il piano cottura in vetro con funzionamento a induzione

Nella tipologia a induzione, delle bobine collocate sotto la lastra in vetroceramica sono responsabili della creazione di un campo magnetico, le cui correnti generano a loro volta il calore che riscalda il fondo della pentola. Il piano cottura a induzione è caratterizzato da particolari vantaggi, con riferimento alla velocità nella cottura dei cibi, i consumi al minimo, e la sicurezza, visto che il calore giunge direttamente, dal sistema radiante, alla pentola, alla pentola, senza che il piano si riscaldi. Altra peculiarità consiste nell'automaticità dell'attivazione del processo; il medesimo, infatti, si azionerà con la posa della pentola sulla zona del piano cottura, e terminerà, analogamente, con la rimozione della stessa pentola. Bisogna prestare attenzione solamente a non utilizzare casseruole in materiale non ferroso, quali terracotta, vetro, o metalli sintetici. Non che nel caso subentri pericolosità, ma solamente l'inefficacia dell'azione del piano cottura. Da tener presente, altresì, un ulteriore inconveniente: posando sulla zona di cottura delle stoviglie, o altre cose in materiale ferroso, il sistema potrebbe riconoscere come fondo della casseruola, e dunque scaldarle.

Esempio di piano cottura a induzione, in vetroceramica.

Il piano cottura in vetro con funzionamento a gas

Nei piani cottura in vetroceramica riscaldati a gas, la superficie di vetro è posta attorno ai bruciatori, i quali costituiscono parte integrante del piano. Uno dei suoi indubbi punti di forza è fornito dalla "zona di recupero calore", piano radiante che presenta una zona, in sostituzione di uno dei fuochi, dalla funzionalità alquanto interessante, poiché, come intuibile, ottimizza il calore, evitandone l'immediata dissipazione e conservandolo per altri usi ritenuti opportuni (quindi, ad esempio, conservare dei cibi in caldo, così come scaldare il pane), e lo fa recuperandolo, gradualmente, dai fuochi accesi. Oltre a tale vantaggio, presenta anche la combinazione dei consumi ridotti, tipici dell'alimentazione a gas, con l'elegante design e la funzionalità degli innovativi piani cottura in vetroceramica. In definitiva, pur essendo, la cottura attraverso questo modello, inevitabilmente meno veloce rispetto agli altri due sistemi in vetroceramica, esso prevede un meccanismo di ottimizzazione unico nel suo genere. Inoltre, per quanto concerne la sicurezza, è dotato di un dispositivo che si occupa d'interrompere la fuoriuscita di gas a fiamma spenta.

Domande frequenti

Qual è la differenza principale tra piano cottura in vetro elettrico e a induzione?

La differenza fondamentale risiede nel metodo di generazione del calore. Nel modello elettrico (radiante o alogeno), le resistenze o le lampade sotto il vetro scaldano la lastra, che a sua volta trasferisce il calore alle pentole; ciò comporta una certa dispersione termica e tempi di raffreddamento più lunghi. Al contrario, nel piano a induzione, una bobina genera un campo magnetico che riscalda direttamente il fondo metallico della pentola, lasciando la superficie del vetro quasi fredda. Questo rende l'induzione molto più rapida, efficiente energeticamente e sicura, poiché il calore non rimane sulla piastra dopo aver spento il fuoco.
Posso usare qualsiasi pentola sui piani cottura in vetro?

Non tutte le pentole sono compatibili con tutti i tipi di piano in vetro. Per i modelli elettrici e a gas, è sufficiente che il fondo sia perfettamente piatto per garantire un contatto ottimale e prevenire rotture dello spessore vetroso. Per i piani a induzione, invece, la pentola deve contenere materiali ferrosi (come ghisa o acciaio inox magnetizzabile) per permettere al campo magnetico di funzionare. Pentole in alluminio puro, rame, terracotta o vetro non verranno riscaldate dall'induzione. Un test semplice è avvicinare una calamita al fondo: se aderisce, la pentola è adatta all'induzione.
Come si puliscono efficacemente i piani cottura in vetroceramica?

La pulizia è uno dei principali vantaggi grazie alla superficie liscia e non porosa. È consigliabile rimuovere subito gli eventuali residui di cibo con una spatola apposita mentre il piano è ancora tiepido, evitando graffi. Una volta freddo, si utilizza un detergente specifico per vetroceramica e una spugna abrasiva delicata per eliminare le incrostioni ostinate. Attenzione a non usare prodotti aggressivi o abrasive metallici che potrebbero opacizzare la superficie. Per i piani a induzione, la mancanza di calore residuo sulla superficie riduce il rischio che lo sporco si carbonizzi, semplificando ulteriormente la manutenzione quotidiana.
Esiste un rischio di rottura per shock termico?

Le lastre in vetroceramica sono progettate per resistere a elevate temperature e agli urti, ma sono sensibili agli shock termici improvvisi. Non bisogna mai versare acqua fredda su una superficie rovente né posizionare oggetti pesanti o freddi direttamente sul vetro caldo. Tuttavia, i moderni piani dotati di indicatori di calore residuo permettono di sapere quando la superficie si è raffreddata sufficientemente per essere toccata o pulita. Rispettando queste semplici precauzioni e utilizzando pentole con fondi integri e piatti, il rischio di crepe o rotture è estremamente basso durante l'uso normale.
Quale piano cottura in vetro offre la maggiore sicurezza?

Sotto il profilo della sicurezza, il piano a induzione è generalmente considerato il superiore. Poiché il calore viene generato solo nel fondo della pentola, la superficie del vetro non diventa rovente come nei modelli elettrici o a gas, riducendo drasticamente il rischio di ustioni accidentali, specialmente per bambini. Inoltre, molti modelli a induzione si disattivano automaticamente alla rimozione della pentola, prevenendo surriscaldamenti. Anche i piani a gas offrono sicurezza grazie ai dispositivi di spegnimento automatico della fiamma in caso di estinzione accidentale, eliminando il pericolo di fughe di gas, ma il controllo termico superficiale rimane inferiore rispetto all'induzione.